CÁ CHÌNH BIỂN TƯƠI : 0,8 - 2kg/con, 200.000/kg . Một Số Món Ngon Từ Cá Chình

CHỢ HẢI SẢN HÀ NỘI XIN GIỚI THIỆU CÁCH CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN NGON TỪ CÁ CHÌNH

CÁ CHÌNH HẦM XẢ

Nguyên liệu:

- Sả cây: 300g
- Đậu phộng: 50g
- Tỏi củ: 50g
- Gừng củ: 50g
- Ớt hiểm: 2 quả
- Ớt sừng: ½ quả
- Cải trắng: 300g
- Cải đỏ: 200g
- Mướp hương: 2 trái
- Ràu mùng tơi: 1 bó
- Nấm rơm: 50g
- Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt.
Bước 1: Đậu phộng luộc cho mềm. Sả lấy củ đập dập, tỏi lột để nguyên tép; gừng để lên bếp nướng thơm gọt vỏ, cải trắng để miếng vừa ăn, mướp hương gọt vỏ để dùng kèm với lẩu. Nấm rơm gọt bỏ gốc luộc qua nước sôi và ngâm vào nước lạnh cho nấm trắng!
Bước 2: Cá làm sạch cắt khoanh, hầm 2 lít nước dùng với sả, củ cải, gừng, ớt sừng, ớt hiểm đập dập, đậu phộng, tỏi tép, cho thơm.
Bước 3: Cho cá vào tiếp tục đun cho cá chín nêm nếm lại cho vừa ăn. Bày ra lẩu dùng kèm với nấm rơm, rau mùng tơi, mướp hương – với bữa ăn gia đình thì dùng thêm ít bún tươi hoặc bún tàu.

Mách nhỏ:

Cá chình nên chọn con tươi, thịt chắc, màu trắng tươi. Nên rửa cá ho thật sạch nhớt và khi nấu nên cho vào 2 lá trà xanh để nước hầm không còn mùi tanh.

LẨU CÁ CHÌNH

Nguyên liệu:
- 1 con cá chình sông (khoảng 500gr).
- 2 cây sả.
- 1 củ cải trắng.
- 1 bó rau mồng tơi.
- 5 củ hành tím, rán sơ.
- 500gr xương lợn.
- Bột nêm, tiêu, đường.
Thực hiện:
- Làm sạch cá chình bằng muối, thái khúc, luộc với sả cho hết mùi tanh, bày ra đĩa.
- Hầm xương lợn với củ cải trắng, sả cây để lấy nước, vớt hết xương, nêm gia vị.
- Nhặt, rửa sạch mồng tơi, xếp ra đĩa.
- Khi nào thưởng thức cho nước dùng vào nồi, cho hành tím vào, đun sôi, nhúng cá, rau.

CÁ CHÌNH NƯỚNG NGHỆ

Món này dùng nóng, chấm muối pha với ớt và chanh.

Nguyên liệu:
- 1/2kg cá chình.
- 1 củ nghệ.
- 1 thìa súp tỏi, ớt xay.
- 1 quả dưa leo.
- 1 củ cà rốt.
- Gia vị: 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê bột nêm.
- 2 thìa súp dầu ăn.
- Muối, ớt, chanh ăn kèm.
Thực hiện:
- Làm sạch cá, bỏ ruột, đầu, thái miếng vuông vừa ăn.
- Nghệ bỏ vỏ, giã nhuyễn. Ướp cá với nghệ, tỏi, ớt, dầu ăn, gia vị, để 15 phút cho ngấm.
- Quạt than hồng, xếp cá lên vỉ, nướng vàng.
- Thái mỏng dưa leo, thái sợi cà rốt, xếp ra dĩa theo hình cá, cho cá nướng vào giữa.

Hãy để chúng tôi phục vụ bạn ! 
CHI TIẾT LIÊN HỆ: CHỢ HẢI SẢN HÀ NỘI
- Địa chỉ : 145B Thái Thịnh 1 - Đống Đa - Hà Nội 

- ĐIỆN THOẠI:  0902.26.11.76

CHỢ HẢI SẢN HÀ NỘI Chúc gia đình Quý khách luôn có những bữa ăn  ngon miệng!